Об участнике
Сергей Борянов — универсальный специалист и управленец в сфере ресторанного бизнеса. Его стиль — это полное погружение в процессы заведения: от общения с гостем до стратегического планирования. Он работает на опережение, сочетая оперативное руководство с вниманием к деталям и атмосфере.
Более 10 лет опыта, полученных в условиях высокой конкуренции Сочи, научили его держать под контролем всё: от пиковых нагрузок в зале до управления производственными цехами. Его сильная сторона — способность видеть картину с трёх разных позиций: управляющего, менеджера зала и официанта, что позволяет выстраивать безупречный сервис и эффективную работу команды.
Достижение:
Я совмещаю в себе три ключевые роли: управляющего, менеджера зала и официанта. Такой опыт позволяет мне видеть работу заведения под разными углами и держать всё под контролем — от гостя за столиком до системного подхода в управлении. Работал в Самаре, но основное развитие получил в Сочи — в заведениях с высокой проходимостью, требовательной аудиторией и сильной конкуренцией. Участвовал в открытии точек, принимал на себя управление сменами, работал в формате «всё в одном»: принимал заказы, контролировал персонал, выстраивал сервис. Знаю, как вести зал на пике загрузки: грамотно распределить задачи, сгладить острые моменты, сохранить высокий уровень обслуживания. Умею общаться с любыми гостями — считываю настроение, нахожу подход, выстраиваю контакт. Сильная сторона — оперативность и точность в действиях. Всегда слежу за атмосферой: от настроения в команде до визуальной подачи блюда. Работаю на результат, не теряя внимания к мелочам.
Город:
Опыт:
10 лет
Специализация
Навыки: